Aromatyczne pierogi z kapustą i lekkim sosem

Smak jedzenia, podobnie jak konkretna piosenka, potrafi momentalnie zabrać cię do przeszłości. Lepienie pierogów przypomina mi o mojej babci, która była w mojej rodzinie niekwestionowaną królową pierogów. Jako dziecko, spędziłam wiele popołudni przy jej kuchennym stole, przyglądając się jak zagniata ciasto i klei perfekcyjne pierogi, wypełnione duża ilością pysznego farszu (uwielbiałam te letnie, z borówkami). Niestety, wtedy gotowanie wogóle mnie nie interesowało więc nie wypytałam się jej o wszystkie kulinarne sekrety, o które zapytać już nie mogę. Ciekawi mnie co powiedziałaby na mój dzisiejszy przepis – czy myślałaby, że to profanacja czy zasmakowałyby jej moje pierogi z kapustą zainspirowane kuchnią azjatycką…Tak czy inaczej, myślę, że gdyby zobaczyła stos ręcznie ulepionych pierogów byłaby dumna, że w jakiś tam sposób przejełam jej pasję do gotowania.

Sekretem dobrych pierogów jest cieńutkie ciasto. Ponieważ czerwona kapusta jest…no cóż…czerwona, nie martw się jeśli nadzienie będzie prześwitywać przez ugotowane pierogi – to znak, że ciasto jest takie jakie być powinno – cieńkie. Oczywiście, jak każde pierogi, te też można zjeść prosto z wody, ale polecam lekkie podsmażenie ich na patelni po ugotowaniu, bo są wtedy o niebo lepsze.

Uprzedzam, że nie da się zaprzestać na małej porcji, więc jeśli planujesz zrobić dodatkową partię „na zapas” to ją niezwłocznie ukryj. Po swoim długim niedzielnym biegu Duncan skonsumował 40 sztuk i rozglądał się po kuchni za kolejną porcją.