Cieciorkowe tacos z ostrym sosem paprykowym

Jak pewnie już kiedyś wspominałam, mam przyjemność mieszkania z nałogowym biegaczem. Duncan ma na punkcie biegania obsesję. Nie dość, że biega każdego dnia, niezależnie od pogody to biega również przez sen. Gdy kładzie się spać, planuje sesję na kolejny dzień i jak się tylko obudzi myśli o zaplanowanym treningu. W przerwach w myśleniu lub gadaniu o bieganiu, biega, czasem nawet dwa razy dziennie. Zna całą masę mało istotnych informacji o bieganiu. Tak często gada o kenijskich biegaczach i ich atletyźmie, że czasami mam wrażenie że znam ich tak dobrze jak naszych sąsiadów. Czasami miewam dość ale zdaje sobie sprawe, że nie jest to aż takie złe hobby. Utrzymuje cię w dobrej kondycji fizycznej i psychicznej. Poza tym dobrze mieć takiego entuzjastę pod ręką jeśli samemu się biega. Ja też lubię biegać, ale tylko gdy sprzyjają warunki pogodowe, o co w Grecji jest dość trudno. Gdy zaczynam narzekać, że nie jestem w stanie biegać przy 30° Celsiusza lub przy 50 k/h wietrze, Duncan często motywuje mnie bym jednak ubrała buty. Na początku zawsze trochę marudzę ale po powrocie zawsze jestem mu bardzo wdzięczna. Duncan biega ze mną w ramach swojego treningu „relaksacyjnego” (chociaż jego tempo relaksacyjne jest szybsze niż moje normalne tempo – i jak tu się nie załamać?) by mi dodać otuchy i by odstraszyć agresywne psy. To się nazywa miłość…

A ja dlatego tak o tym bieganiu bo dzisiejszy przepis świetnie nadaje się jako posiłek po intensywnym wysiłku fizycznym. Jest super prosty i szybki do zrobienia, syci, ma masę cennych wartości odżywczych i świetnie smakuje. Dzięki mące z cieciorki tacos są bezglutenowe i w przeciwieństwie do standardowych tacos są dziecinnie proste. Nie trzeba wyrabiać ciasta, czekać aż urośnie, wałkować, formować…Ciasto robi się w kilka sekund a tacos smaży się na patelni, tak samo jak naleśniki. Tacos zawdzięczają swój intensywny smak przyprawom i drobniutko pokrojonej cebuli, poza tym są miękkie więc łatwo można owinąć nimi sporą ilość dowolnego nadzienia. Jako nadzienie wybrałam leniwą i błyskawiczną opcję: czarną fasolę i górę świeżych warzyw, ale wcale nie musisz na tym poprzestać. Jakiekolwiek nadzienie, złapanie dwóch czy trzech takich wypachanych tacos z małą szklaneczką schłodzonego białego wina wynagrodzi ci nawet najcięższy trening.