Gemista – greckie faszerowane papryki (wegańskie)

Mam nadzieję, że lato zawitało już do was (oczywiście, mam na myśli północną półkulę bo jeśli południowa też ma lato to mamy poważny problem), ale na wypadek gdyby się trochę jeszcze ociągało postanowiłam sprowadzić namiastkę gorącego, greckiego lata do waszej kuchni. Dzisiaj na obiad jedno z moich ulubionych greckich dań – Gemista (lub Yemista). Gemista oznacza po prostu faszerowane warzywa, więc to danie ma wiele wcieleń. Pod tą nazwą spotyka się tu faszerowane papryki, pomidory, kuliste cukinie i bakłażany, nadaje się wszystko co da się nafaszerować. Nadzienie ma zazwyczaj mięso lub ser, ale moje oczywiście jest wegańskie i smakuje tak samo dobrze. Naczęściej spotykaną wersją jest mieszanka pomidorów i papryk ale, że ja wolę papryki to moje danie składa się wyłącznie z nich.

Gemista kojarzy mi się z naszymi greckimi wakacjami w 2012, podczas których objadałam się tą potrawą. Wtedy właśnie pokochałam to danie i to miejsce. Tak nam się wtedy tu spodobało, że wróciliśmy do Londynu z postanowieniem by przeprowadzić się na Paros. Na początku, nikt nam nie wierzył. Rodzina i znajomi myśleli, że tak nam się ubzdurało pod wpływem urlopowego relaksu i że się jeszcze rozmyślimy. Mylili się. Co prawda przeprowadzka zajeła nam 6 miesięcy dłużej niż planowaliśy. Obydwoje mieliśmy momenty zwątpienia i zastanwialiśmy się czy mamy po kolei w głowie ale nie rozmyśliliśmy się i pomimo wzlotów i upadków nie żałujemy tego ruchu. Dużo nas to doświadczenie nauczyło, zmieniło nas i zdaliśmy sobie sprawę, że robienie czegoś co cię pasjonuje jest warte o wiele więcej niż nawet dobrze płatna ale mało satysfakcjonująca i stresująca praca. Ja odkąd pamiętam miałam jakieś tam skłonności kreatywne ale brak pewności siebie i strach powdował, że nigdy nic z nimi nie zrobiłam. Teraz używam prawej półkuli niemal codziennie i nareszcie nie czuję, że wykonuję pracę, która jest wbrew mnie. No dobra, koniec gawędziarstwa. Wracając do papryk:) to są naprawdę dobre, sycące i równocześnie lekkie. Jeśli masz czas to najlepiej przyrządzić je dzień wcześniej bo Gemista zdecydowanie zyskuje na drugi dzień.