Krem curry z marchwi i soczewicy

krem curry z marchwi i soczewicy z góry

Po lekkim przedawkowaniu tymi słodkimi tartami, mój organizm zaczął domagać się czegoś zdrowszego. Takie już ryzyko zawodowe blogera kulinarnego, że próbując udoskonalić moje przepisy ciągle coś podjadam (to znaczy, przepraszam, testuję) i jeśli nie będę uważać to może się to skończyć wyprawą po nowe jeansy. Biorąc pod uwagę moją nieskrywaną słabość do słodyczy i fakt, że wam też słodkie przepisy bardziej przypadają do gustu, by nie przytyć musiałabym biegać trzy razy więcej niż obecnie a to jest po prostu nie do zrobienia (bardzo lubię biegać ale bez przesady). Tak więc dziś dla równowagi zdrowy krem curry z marchwi i soczewicy, który nie odkłada się na biodrach. Robi się coraz chłodniej (i wietrzniej!) a w taką pogodę aromatyczna i rozgrzewająca zupa na kolację jest zawsze mile widzana. Owa zupa jest gęsta, kremowa, lekko pikantna i sycąca za sprawą czerwonej soczewicy. Jest idealnym obiadem na chłody i wspaniale nadaje się do przygotowania w dużej ilości tak by się potem nie trzeba było zastanawiać nad obiadem przez jakiś tydzień. Mnie osobiście bardzo to pasuje bo mam ostatnio obsesję na punkcie nowego przepisu (tak, zgadliście, słodkiego:) i cały mój czas w kuchni spędzam udoskonalając go byście się mu nie byli w stanie oprzeć:).

marchew oraz krem curry z marchwi i soczewicy

krem curry z marchwi i soczewicy

Składniki

  • 1 kg marchwi
  • 120 g czerwonej soczewicy
  • 1 średnia czerwona cebula, drobno posiekana
  • 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • 3 łyżeczki imbiru, startego na małych oczkach
  • ½-¾ łyżeczki ostrego chili
  • 2 łyżeczki kuminu
  • 1 łyżeczka garam masala
  • Sok z ½ limonki
  • 1½ litra bulionu warzywnego, bez dodatku soli
  • 3 łyżki oliwy
  • 1½ łyżeczki soli, do smaku
  • ¼ szklanki mleka kokosowego (opcjonalnie)

Przygotowanie

  1. MOŻNA POMINĄĆ: Nagrzej piekarnik do 200° C. Wyszoruj marchewki i przekrój na pół wzdłuż a potem pokrój na 3 cm kawałki. Połóż na blasze, polej łyżką oliwy, posyp solą i łyżeczką kuminu. Piecz do miękkości (około 30 minut). Możesz również pominąć ten krok i zagotować marchewki bezpośrednio w bulionie, razem z soczewicą.
  2. W dużym garnku, podgrzej 2 łyżki oliwy. Na rozgrzaną oliwę wrzuć cebulę i smaż na małym ogniu aż zrobi się szklista. Dodaj posiekany czosnek i imbir. Delikatnie je podsmaż, często mieszając.
  3. Dodaj przyprawy (garam masala, kumin i chili) obtaczając w nich cebulę, czosnek i imbir. Delikatnie podsmaż (przez 2 minuty, często mieszając) by wydobyć aromat przypraw.
  4. Jeśli pominełaś pierwszy krok, do garnka włóż pokrojone marchwki i wlej tyle bulionu by je kompletnie zanurzyć. Gotuj pod przykryciem, na małym ogniu przez około 15 minut. Po 15 minutach dodaj wypłukaną soczewicę i, jeśli trzeba, dolej więcej bulionu lub wody. Gotuj na małym ogniu przez kolejne 15 minut aż marchewki i soczewica będą zupełnie miękkie. Jeśli marchewki upiekłaś już w piekarniku to w bulionie ugotuj jedynie soczewicę przez 15 minut a marchewki dodaj przez zmiksowaniem zupy.
  5. Zmiksuj zupę na gładki krem przy pomocy blendera ręcznego lub kielichowego. Przelej zmiksowaną z powrotem do garnka. Dodaj więcej bulionu lub wody jeśli zupa jest za gęsta. Dopraw solą, sokiem z limonki i gotuj na małym ogniu przez kolejne 5 minut.
  6. Podawaj z odrobiną mleka kokosowego.