Makaron ryżowy na zielono

noworoczny makaron ryżowy z warzywami porcja

Szczęśliwego Nowego Roku! Poczyniliście już jakieś postanowienia na 2016? Jedno z moich postanowień to opanowanie mojego apetytu na słodycze w związku z czym nie znajdziecie tu żadnych nowych przepisów na desery w styczniu. Będzie za to pełno pomysłów na zdrowe dania co zapewne ucieszy tych z was, którzy również postanowili zawalczyć z cukrem. Jeśli natomiast myślicie sobie „olewam postanowienia, tłuszcz izoluje mnie od zimna” to zaglądajcie do sekcji słodycze po inspirację.

Dzisiejszy przepis na makaron ryżowy na zielono otwiera serię zdrowych styczniowych dań. Jeśli poszaleliście trochę wczoraj i męczy was niewyjaśniony ból głowy, miska przyprawionych na ostro klusek ryżowych z furą zielonych warzyw na pewno zaradzi sytuacji. To jest bardzo proste danie, które z łatwością można zmodyfikować w zależności od tego co macie pod ręką. Ja użyłam mieszanki tak zwanych superfoods: brokuł, fasoli strączkowej, imbiru, dymki i czosnku. Jeśli głód bardzo wam się daje we znaki, polecam dodanie tofu. Wstarczy odcisnąć wodę, zanurzyć na dłuższą chwilę w tamari (lub sosie sojowym jeśli gluten wam nie straszny), delikatnie obtoczyć w skrobi kukurydzianej i podsmażyć na woku, w małej ilości oleju. Proste a takie dobre. Smacznego Nowego Roku:)!

noworoczny makaron ryżowy z warzywami składniki

noworoczny makaron ryżowy z warzywami dla dwojga

noworoczny makaron ryżowy z warzywami z góry

Składniki

  • 200 g płaskiego makaronu ryżowego
  • duża garść / 150 g fasoli szparagowej płaskiej, pokrojonej po skosie
  • mały brokuł, pokrojony na małe kawałki
  • 4 cebule dymki, pokrojone na plasterki
  • ½ papryczki chili, cieńko pokrojonej / ½ łyżeczki płatków chili
  • 3 ząbki czosnku, cieńko pokrojone
  • 1 łyżka oleju o wysokiej temperaturze dymienia (użyłam arachidowego)
  • ćwiartki limonki, do podania
  • świeża kolendra, do podania

SOS

  • 1 łyżka oleju (użyłam arachidowego)
  • 2 łyżeczki oleju sezamowego (dla smaku)
  • 1½ łyżki miękkiego brązowego cukru lub syropu klonowego
  • 1½ łyżki octu ryżowego lub soku z limonki
  • 3 łyżki tamari (dla bezglutenowców) lub sosu sojowego
  • 2 łyżeczki drobno startego imbiru

Przygotowanie

  1. Przygotuj makaron ryżowy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Nie gotuj go zupełnie gdyż pod koniec będzie go trzeba wymieszać z warzywami i sosem w woku co spowoduje, że jeszcze trochę zmiękknie. Ja zanurzyłam swój we wrzątku na 8 minut chociaż na opakowaniu pisało, że potrzeba 10 minut by makaron był al dente. By makaron się nie sklejał, włóż go do wrzątku stopniowo, w małych ilościach i porządnie zamieszaj raz czy dwa gdy tylko makaron całkowicie zanurzy się w wodzie. Po namoczeniu, przepłucz makaron zimną wodą, po czym rozłóż go na dużym talerzu lub tacy i skrop odrobiną oleju.
  2. W małym naczyniu zmieszaj wszystkie składniki na sos z wyjątkiem łyżki oleju.
  3. Podgrzej wok lub dużą patelnię na średnim ogniu. Do gorącego woka dodaj oleju i poruszaj nim by olej rozlał się na ścianki woka. Wrzuć czosnek i smaż ciągle mieszając aż czosnek zrobi się złoty. Dodaj pokrojoną dymkę i chili. Smaż mieszając aż dymka zmiękknie. Przełóż czosnek, dymkę i chili na talerzyk. Odłóż na bok.
  4. Podkręć ogień i wrzuć brokuły. Smaż przez minutę lub dwie, ciągle mieszając. Wrzuć pokrojoną fasolę. Smaż aż oba warzywa nie będą surowe ale ciągle będą chrupkie. Przełóż na talerz.
  5. Znów skręć ogień. Podgrzej łyżkę oleju na ciepłym woku. Dodaj zmieszane składniki na sos i smaż przez 5 sekund ciągle mieszając. Wrzuć z powrotem warzywa, makaron, czosnek, dymkę i chili. Cały czas mieszaj zawartością woka by makaron nie przywarł do dna. Upewnij się, że makaron jest ciepły i wystarczająco miękki. Podawaj natychmiast posypane świeżą kolendrą i z ćwiartką limonki.