Muhammara – pasta z papryki i orzechów włoskich

Ten przepis chciałabym zadedykować mojej kochanej mamie. Po pierwsze dlatego, że wydaje mi się że muhammara przypadłaby jej do gustu (mam zamiar ją dla niej przyrządzić jak będę w odwiedzinach już wkrótce). A po drugie dlatego, że to moja mama nauczyła mojego brata i mnie lubić warzywa, za co jestem jej niezmiernie wdzięczna. Gdy byliśmy mali, chociaż mama pracowała na cały etat to zawsze była PRZYNAJMNIEJ jedna pyszna sałatka na stole do obiadu i nie było szansy, żebyśmy mogli się wymigać od jej zjedzenia. W naszej rodzinie mama słyneła z tego, że ciągle pochrupywała tak zwane jedzenie dla królika czyli surową marchewkę, paprykę, ogórka, kalarepę a nawet kalafiora i to zanim takie zdrowe przkąski stały się na czasie. Chociaż oczywiście jako dzieci woleliśmy cukierki to jakoś nam to jedzenie warzyw podświadomie weszło w krew i bynajmniej nie jest dla nas męką.

Muhammara pochodzi z Syrii i, jak wiele dań tego regionu, jest genialnym połączeniem smaków. Jest lekko słodkawa od pieczonych papryk, ma delikatny orzechowy posmak za sprawą orzechów włoskich i lekko kwaśnawy dzięki melasie z granatów. Wybaczcie, że użyłam do tego przepisu piekarnika, szczególnie jeśli akurat jest u was gorąco ale inaczej się nie da. No chyba, że rozpalacie grila…Możecie też w ostateczności kupić gotowe pieczone papryki w słoiczku, ale najlepiej zrobić samemu – będą smaczniejsze i na pewno tańsze. Muhammara najlepiej smakuje z grilowaną pitą i w towarzystwie kilku innych dań typu ‘mezze’. Dla mnie mezze to najlepsza rzecz na świecie. Pozwala ci zjeść bardzo różnorodny posiłek, spróbować wiele różnych smaków i to na dodatek w dobrym towarzystwie zwykle.