• przepisy
    • małe dania
    • głowne dania
    • słodycze
    • wypieki
    • sałatki i zupy
    • śniadania
    • przepisy podstawowe
  • o autorach
  • skontaktuj się
  • in english
Lazy Cat Kitchen

A food blog with plant-based recipes from all over the world

Muhammara – pasta z papryki i orzechów włoskich

24 lipca, 2015 autor Ania - 15

bezglutenowy, łatwy, pasta do chleba, zdrowe daniego to recipe

go to recipe

muhammara z bliska

Ten przepis chciałabym zadedykować mojej kochanej mamie. Po pierwsze dlatego, że wydaje mi się że muhammara przypadłaby jej do gustu (mam zamiar ją dla niej przyrządzić jak będę w odwiedzinach już wkrótce). A po drugie dlatego, że to moja mama nauczyła mojego brata i mnie lubić warzywa, za co jestem jej niezmiernie wdzięczna. Gdy byliśmy mali, chociaż mama pracowała na cały etat to zawsze była PRZYNAJMNIEJ jedna pyszna sałatka na stole do obiadu i nie było szansy, żebyśmy mogli się wymigać od jej zjedzenia. W naszej rodzinie mama słyneła z tego, że ciągle pochrupywała tak zwane jedzenie dla królika czyli surową marchewkę, paprykę, ogórka, kalarepę a nawet kalafiora i to zanim takie zdrowe przkąski stały się na czasie. Chociaż oczywiście jako dzieci woleliśmy cukierki to jakoś nam to jedzenie warzyw podświadomie weszło w krew i bynajmniej nie jest dla nas męką.

Muhammara pochodzi z Syrii i, jak wiele dań tego regionu, jest genialnym połączeniem smaków. Jest lekko słodkawa od pieczonych papryk, ma delikatny orzechowy posmak za sprawą orzechów włoskich i lekko kwaśnawy dzięki melasie z granatów. Wybaczcie, że użyłam do tego przepisu piekarnika, szczególnie jeśli akurat jest u was gorąco ale inaczej się nie da. No chyba, że rozpalacie grila…Możecie też w ostateczności kupić gotowe pieczone papryki w słoiczku, ale najlepiej zrobić samemu – będą smaczniejsze i na pewno tańsze. Muhammara najlepiej smakuje z grilowaną pitą i w towarzystwie kilku innych dań typu ‘mezze’. Dla mnie mezze to najlepsza rzecz na świecie. Pozwala ci zjeść bardzo różnorodny posiłek, spróbować wiele różnych smaków i to na dodatek w dobrym towarzystwie zwykle.

zaparzanie pieczonych papryk

muhammara w malakserze

muhammara na lunch

muhammara z góry

Print
  • porcji: 4 jako przystawka
  • czas przygotowania: 10 min
  • czas przygotowania: 40 min

Składniki

  • 3 czerwone papryki (400 g po wyjęciu nasion)
  • 60 g orzechów włoskich
  • 15 ml / 1 łyżka melasy z granatów*
  • ¼-½ łyżeczki ostrych płatków chili (w zależności od upodobań)
  • 1 łyżeczka kuminu
  • 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
  • ¾ łyżeczki soli
  • 1 mały ząbek czosnku, zmiażdżony
  • garść bułki tartej, do zagęszczenia (opcjonalnie)
  • 1 łyżka oliwy z pierwszego tłoczenia, do podania (opcjonalnie)

Przygotowanie

  1. Nagrzej piekarnik do 200º C / 390º F. Umyj papryki, przetnij na pół, wyciągnij nasiona oraz membrany i przekrój jeszcze raz na pół (wzdłuż). Połóż papryki na blaszce do pieczenia zewnętrzną częścią do spodu i piecz przez jakieś 40 minut. Po 30 minutach, obróc je na drugą stronę na kolejne 10 minut.
  2. W międzyczasie, na suchej patelni delikatnie podpraż orzechy włoskie. Prażenie nada im trochę ciemniejszego koloru i wydobędzie z nich piękny aromat.
  3. Zanim wyciągniesz papryki z piekarnika, przygotuj miskę, szczypce do grila i kuchenną folię samoprzylepną. Otwórz piekarnik, szybko przełóż gorące papryki do przygotowanej miski i zabezpiecz szczelnie folią samoprzylepną lub plastikową reklamówką. Chodzi tu o to by skórka obluzowała się pod wpływem pary gdyż dużo łatwiej ją potem ściągnąć.
  4. Po 15 minutach, przetnij folię i pozwól paprykom ostygnąć tak by nie poparzyć sobie palców. Gdy już trochę ostygną, ściągnij z nich skórę – najlepiej zrobić to zaczynająć od czubka papryki.
  5. Do malaksera wrzuć podprażone orzechy włoskie i zmiel na drobno. Dodaj obrane papryki, płatki chili, ½ łyżeczki soli, czosnek, kumin, melasę i koncentrat pomidorowy. Zamknij górę malaksera bo ta pasta nie jest gęsta jak hummus i może wyskoczyć:). Jeśli chcesz ją trochę zagęścić i nie unikasz glutenu, dodaj garść bułki tartej.
  6. Dopraw resztą soli, jeśli masz taką potrzebę. Przełóż pastę na talerz lub do miseczki i polej łyżką dobrej oliwy by nie wysychała. Smakuje najlepiej z grilowaną pitą i innymi daniami typu mezze.

Uwagi

*Melasy z granatów mają intensywny słodkawo-kwaśny smak. Jeśli nie możesz ich znaleść, zastąpiłabym je 1 łyżeczką syropu klonowego i 2 łyżeczkami octu balsamicznego.

UDOSTĘPNIJ
wegańskie rolki sushi
Wcześniejszy przepis:
Wegańskie sushi i domowy marynowany imbir
Późniejszy przepis:
Chrupiące łódeczki ziemniaczane z sosem wasabi
Łódeczki ziemniaczane z sosem wasabi
Autorką tego przepisu jest Ania. To ona tworzy większość przepisów na blogu, zajmuje się stylizacją i fotografią. Tutaj możesz dowiedzieć się więcej o tym jak stała się bloggerem kulinarnym. Możesz też znaleść ją na Pinterest lub na Instagramie.

Spróbuj również

tapenada z czarnych oliwek słoik

Tapenada z czarnych oliwek

hummus z bobu miska

Hummus z bobu

fava sposób podania

Grecka pasta fava

sushi z batatem w marynacie miso

Sushi z batatem w marynacie miso

    Komentarze

    Zostaw komentarz

  1. Sylwia mówi

    24 lipca, 2015 o 6:52 pm

    uwielbiam pieczoną paprykę! 🙂 Muszę zrobić tą pastę!

    Odpowiedz
    • Ania mówi

      24 lipca, 2015 o 7:14 pm

      Skoro tak to koniecznie musisz spróbować – ja, zaraz po sesji, cały talerzyk jej wciągnełam. Dzięki za odwiedziny i miły komentarz. Pozdrawiam, Ania

      Odpowiedz
  2. Agnieszka mówi

    4 sierpnia, 2015 o 2:06 pm

    Jezu, dziewczyno. Jestem pod wrażeniem Twoich przepisów i zdjęć. Piękny blog! 🙂

    Odpowiedz
    • Ania mówi

      4 sierpnia, 2015 o 6:53 pm

      Pięknie dziękuję, bardzo to miłe. Pozdrawiam

      Odpowiedz
  3. Anna mówi

    12 października, 2016 o 9:48 am

    A próbowała Pani zamykać w słoiczku tą pastę?

    Odpowiedz
    • Ania mówi

      12 października, 2016 o 3:49 pm

      Cześć Aniu,

      Żadna ze mnie Pani 😉 Nie, nie probowałam bo u mnie nic zbyt długo nie leży ale myślę, że jeśli wysterilizujesz słoik i zawekujesz to będzie się trzymać. Pozdrawiam,

      Ania

      Odpowiedz
      • Maciej mówi

        3 grudnia, 2017 o 9:43 pm

        Ja robię zawsze więcej, sterylizuję słoiki (wyparzam, a brzegi smaruje alkoholem), które po przełożeniu do nich pasty wsadzam do ciepłego piekarnika i muhammara może leżeć w lodówce dwa, trzy tygodnie.

        Odpowiedz
  4. Ania mówi

    18 lipca, 2019 o 10:48 pm

    Przepyszna i prosta do zrobienia. Dziękuję. 🙂

    Odpowiedz
    • Ania mówi

      19 lipca, 2019 o 11:13 am

      Bardzo mi miło i dzięki za miły komentarz! Pozdrawiam! Ania

      Odpowiedz
  5. Asia mówi

    30 września, 2019 o 2:12 pm

    Bardzo smaczna:) i fajny sposób na przemycenie orzechów

    Odpowiedz
    • Ania mówi

      1 października, 2019 o 10:19 am

      Dzieki!

      Odpowiedz
  6. Agata mówi

    19 lutego, 2020 o 12:11 pm

    Cześć Aniu,

    Czy można zamiast bulki tartej dodać garść mąki z cieciorki?

    Zapowiada się przepis – petarda 😀

    Odpowiedz
    • Ania mówi

      19 lutego, 2020 o 2:19 pm

      Cześć,

      Jasne ze tak, ale ja bym zrobila tak zwany ‘roux’ z niej (podgotowac z odrobina wody/mleka roslinnego) najpierw by nie byla surowa, chyba ze ci to nie przeszkadza. Smacznego! Ania

      Odpowiedz
  7. Zafascynowane mówi

    19 marca, 2020 o 6:07 pm

    Świetny przepis 🙂

    Odpowiedz
    • Ania mówi

      19 marca, 2020 o 8:40 pm

      Dzieki! Ania

      Odpowiedz

Dodaj komentarz Anuluj pisanie odpowiedzi

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *
This form collects your name and email so that we can correspond with you and display your name and the content of your comment. Check out our privacy policy for more information.

I consent to having Lazy Cat Kitchen collect my name and email

Ania Marcinowska
Cześć, mam na imię Ania. Uwielbiam jeść, gotować, czytać i rozmawiać o jedzeniu. Wierzę, że kuchnia roślinna jest receptą na zdrowie. Wszystkie przepisy na blogu są przygotowane bez użycia mięsa, nabiału i jajek.
czytaj więcej

Follow us on insta

On the blog a simple #midweek recipe for #zucchini On the blog a simple #midweek recipe for #zucchinipasta that was born out of too many zucchinis in my fridge and an encounter with a fussy toddler 🤣 Easy to make, full of flavour and can be made #oilfree if that's your jam, enjoy 🤗#recipe link in my bio or 🏃‍♀️ to lazycatkitchen.com for the latest recipe!#whatsfordinner #veganfoodporn #veganfoodshare #eatplants #eatplantsnotfriends #eatmoreplants #eatvegan #meatless #zucchinirecipes #zucchini #easyplantbasedmeals #plantbasedfood #plantbaseddiet #plantbasedrecipes #glutenfreevegan #easyveganfood #easyveganrecipes #pasta #veganpasta #midweekdinner
Shooting a new green recipe for you today, but in Shooting a new green recipe for you today,  but in the meantime here is a reminder that's this #vegan #greenthaicurry isn't hard to make and it's perfect for this transition between winter ❄️ and spring 🌱. And while you are at it, add some blitzed spinach in at the end for colour and extra plant goodness 👌#recipe link in my bio 👈 or Google 'vegan Thai green curry lazy cat kitchen' 😸#veganrecipe #veganrecipes #whatsfordinner #vegancurry #plantbased #eatmoreplants #eatvegan #govegan #ditchdairy #easyveganrecipe #vegancommunity #veganfoodshare #glutenfreevegan #vegantasty #veganfood #midweekmeals #healthyfood
Running a #foodblog when you have an insatiable #s Running a #foodblog when you have an insatiable #sweettooth is like being an alcoholic in charge of a bar! I did so well without any sweet treats for a week and then recipe testing happened and I am back at square one 🙄 Trying to distract myself with #vegannoodles...but the new recipe is banging, hopefully with you before the weekend...recipe link in my bio 👈 or Google 'vegan yaki udon lazy cat kitchen' 😸#whatsfordinner #easyvegan #veganfood #veganfoodporn #meatfree #meatlessmonday #meatless #veganfood #veganfoodblog #easyveganrecipe #veganfoodshare #plantbasedfood #eatvegan #eatmoreplants #plantbased #veganasianfood #asianfood #noodles #yakiudon
On the blog a simple #speltflour #vegangalette wit On the blog a simple #speltflour #vegangalette with #zucchini, herbs and #dukkah 🌱 that's perfect for garden gatherings in the #spring sunshine 🌞 easy and quick to make and delicious 👌recipe link in my bio 👈 or 🏃‍♀️ to lazycatkitchen.com to grab the latest recipe!#easyrecipes #easyveganrecipes #easyvegan #veganrecipes #veganfood #springiscoming #galette #veganpicnic #zucchinirecipes #plantbased #plantbasedfood #dairyfree #weekendbaking #savoury #veganrecipes #veganfoodporn #easyveganrecipe #springfood #vegancommunity
#vegangyros with roasted #jackfruit created when I #vegangyros with roasted #jackfruit created when I lived in Greece 🇬🇷recipe link in my bio 👈 or Google 'vegan gyros lazy cat kitchen'#whatsfordinner #vegangyro #jackfruitrecipes #jackfruit #bestofvegan #plantbasedfood #plantbased #plantbasedeats #easyveganrecipe #easyveganfood #veganfood #veganfoodshare #vegangreekfood #meatless #veganaf #healthier #healthierchoices #vegancomfortfood #eatplants #plantbasedeating #veganrecipeshare #midweekmeals
Signing off with a delightfully creamy and super e Signing off with a delightfully creamy and super easy to make - a few vegan staples is all you need - #veganlemoncheesecake 😋 I'm not even in the lemon 🍋 camp myself and I love it! #glutenfree version included. Enjoy and #happyeaster 🐣recipe in my bio 👈 or 🏃‍♀️ to lazycatkitchen.com and grab the latest post!#vegantreats #vegandessert #vegandesserts #bakedcheesecake #veganbaking #vegantreat #veganeaster #glutenfreevegan #easyveganrecipe #easyveganrecipes #veganfood #vegansweets #vegancake #plantbasedfood #plantbasedeats #veganfoodshare #veganfoodsharing #lemondessert
For the #greekfood aficionados amongst you, I have For the #greekfood aficionados amongst you, I have another #Easter worthy #greekrecipe for you. Yes, that's right, it's #veganspanakopita - world famous spinach pie made #vegan, with two different filling options. It can be made gluten-free too if you use GF phyllo, which I've seen around.recipe link in my bio 👈 or Google 'vegan spanakopita lazy cat kitchen'#eastermeal #easterfood #greekvegan #veganfoodlovers #veganfoodshare #plantbasedeats #plantbased #plantbasedeating #dairyfree #whatveganseat #vegancommunity #veganpie #vegangree #comfortfood #veganaf #vegetarianrecipes #veganrecipes
How about a Greek inspired #eastermeal? On the blo How about a Greek inspired #eastermeal? On the blog, totally irresistible #veganpastitsio aka #greeklasagna inspired by the countless ones I ate when living in #greece 🇬🇷 (before going vegan)! Not difficult to make and guaranteed to please both #vegan + non-vegan guests alike! Kaliorexi! 🤗😘recipe link in my bio or 🏃‍♀️ to lazycatkitchen.com to grab the latest post!#pastitsio #vegangreekfood #vegangreece #meatless #plantbased #whatveganseat #whatfatveganseat #veganeaster #eatrealfood #eatplants #vegancomfortfood #veganfoodshare #vegancommunity #plantbasedfood #plantbasedeating #plantbasedeats #vegetarianrecipes #veganaf #healthier #healthierchoices
I'm shooting an exciting new recipe for you today I'm shooting an exciting new recipe for you today (cannot wait to share!) but in the meantime, how about a thick slice of this #healthier #vegancarrotcake with some extra frosting 🤤? It's deliciously moist, fragrant with spices and topped with silky #cashewfrosting. Gimme!! 😮 (#oilfree and #refinedsugarfree)recipe link in my bio 👈 or Google 'healthy carrot cake lazy cat kitchen' 🥕#refinedsugarfreetreats #veganeaster #veganbaking #vegandesserts #vegandessert #healthierchoices #healthydessert #veganfoodblogger #veganfood #veganfoodshare #whatveganseat #Easter #egglesscake #vegantreats #plantbased #dairyfree #easyveganrecipe #vegansweets
Load More… Follow on Instagram

Obserwuj Nas Na Pinterest

Znajdziesz nas tutaj

Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów
przepisy kulinarne
Lazy Cat Kitchen is a participant in the Amazon Services LLC Associates Program, an affiliate advertising program designed to provide a means for sites to earn advertising fees by advertising and linking to Amazon.com, Amazon.co.uk, Amazon.ca.
© 2021 lazycatkitchen.pl - wszystkie prawa zastrzeżone · Polityka Prywatności · Theme by Lazy Cat Themes