Sałatka z dyni piżmowej z orzechowym winegretem

sałatka z dyni piżmowej

Dynia piżmowa to jedna z moich ulubionych dyń. Jest mniej słodka niż większość i jej miąższ jest trochę twardszy co sprawia, że nie rozpada się podczas pieczenia / gotowania. Z lubością używam jej w zupach, w curry i w sałatkach. Dzisiejsza, ciepła sałatka z dyni piżmowej z orzechowym winegretem to świetnie nadaje się na jesienny lunch lub lekką obiado-kolacja. Dodatek soczewicy nie jest konieczny ale dzięki niej sałatka jest zdecydowanie bardziej sycąca. Słodka dynia świetnie się ma w towarzystwie kwaśnego jabłka, orzechów i orzechowego winegretu, gorzkawej rukoli i pieczonej czerownej cebuli. Na koniec nasiona granatu – jadalne świecidełka – dodają daniu dodatkowej świeżości.

Sałatka jest bardzo prosta i szybka do zrobienia, pomijając (bierny) czas potrzebny na upieczenie dyni i cebuli. Do przygotowania tej dyni-twardzielki najlepiej jest użyć ostrego noża bo inaczej będzie to wyglądać tak jak na moim zdjęciu. Mój ulubiony nóż pilnie potrzebuje naostrzenia a że ten egzemplarz dyni był wyjątkowo twardy wyszło jak wyszło. I na koniec słowo przestrogi – surowa dynia piżmowa ma tendencję do podrażniania skóry więc najlepiej do jej cięcia i obierania jest ubrać kuchenne rękawiczki.

dynia piżmowa przecięta na pół

sałatka z dyni piżmowej i orzechowy winegret

sałatka z dyni piżmowej zblizenie

Składniki

SAŁATKA

  • 1 szklanka soczewicy zielonej lub Puy (opcjonalnie)
  • ½ dyni piżmowej (użyłam dolnej części)
  • 2 małe czerwone cebule
  • 1 jabłko odmiany Granny Smith, pokrojone na plasterki
  • wiązka rukoli, posiekana
  • nasiona z ½ granatu (opcjonalnie)
  • garść orzechów włoskich

WINEGRET ORZECHOWY

  • 2 łyżki / 30 ml oleju z orzechów włoskich*
  • 1 łyżka / 15 ml octu z jabłek
  • 1 łyżka / 15 ml syropu klonowego
  • 1 łyżeczka soli, do smaku
  • pieprz, do smaku

Przygotowanie

  1. Nagrzej pierkarnik do 225° C / 435° F. Ugotuj soczewicę al dente według instrukcji na opakowaniu.
  2. Przetnij dynię na pół, obierz i odetnij dolną połowę. Łyżką wydrąż nasiona i pokrój dolną połowę dyni na 2 cm plastry tak by uzyskać kawałki-połksiężyce. Możesz też pokroić ją w kostkę jeśli kształt jest ci obojętny. Obierz cebule i pokrój je wzdłuż na ósemki.
  3. Połóż kawałki dyni i cebule na blasze. Polej oliwą i posól. Piecz aż dynia będzie miękka i ładnie skarmelizowana. W zależności od kształtu i wielkości kawałków dyni może to zabrać od 25-45 minut. Po 15 minutach, sprawdź czy cebula jest już gotowa i wyjmij ją z piekarnika jak tylko będzie ładnie podpieczona.
  4. Podpraż orzechy włoskie na suchej patelni, na średnim ogniu, aż lekko zbrązowieją i zaczną pięknie pachnieć. Przemieszaj je od czasu do czasu by się nie przypaliły.
  5. Na dużym talerzu ułóż rukolę, podpieczoną dynię i cebulę, plasterki jabłka, soczewicę i orzechy.
  6. Włóż wszystkie składniki na winegret do słoika i wstrząśnij nim kilka razy. Polej sałatkę przyrządzonym winegretem i posyp nasionami granatu.

Uwagi

*Możesz tu użyć oliwy z oliwek ale winegret nie będzie miał delikatnie orzechowego smaku.