Sałatka z pieczonym kalafiorem i sosem balsamiczno-klonowym

Dzisiejsze danie to szybka inspiracja na lunch. Ciepła sałatka z pieczonym kalafiorem i przyjemnie słodko-kwaśnym sosem z octu balsamicznego i syropu klonowego. Jak na sałatkę, ten sos jest trochę grzeszny ale tak świetnie pasuje do pieczonego kalafiora, że nie mogłam powstrzymać.

Kalafior to jedno z tych warzyw, za którym nie przepadałam jako dziecko. Moja mama przygotowywała go zwykle na sposób francuski czy włoski (nie jestem pewna skąd się wział). Gotowany kalafior okraszony masłem z bułką tartą. Co prawda zjedzenie tak przyrządzonego kalafiora nie było dla mnie dramatem ale nie wywoływał we mnie większego entuzjazmu. Trochę to ironiczne bo teraz, gdyby nie to że masło nie jest wegańskie, dużo bardziej doceniłabym walory smakowe tego prostego dania. Podobnie jak jarmuż, kalafior przeżywa ostatnio prawdziwy renesans i przyrządzany jest na wiele pysznych sposobów. Mój ulubiony sposób na kalafior to posypanie go przyprawami i upieczenie w piekarniku aż pięknie się przypiecze. Tak właśnie przyrządziłam go do tego przepisu. Ciężko było mi się oprzeć skarmelizowanym różyczkom kalafiora maczanym w lepkiej redukcji balsamiczno-klonowej. Opanowałam się gdy zdałam sobie sprawę, że jak nie przestanę podjadać to ten wpis będzie miał zero zdjęć.