Wegańska miseczka sushi

wegańska miseczka sushi z góry

Chociaż bardzo lubię robić sushi to czasami czasu mi brak lub ogarnia mnie zwykły leń. W takich chwilach sięgam zwykle po szybką miseczkę sushi. Ma takie same składniki ale nie wymaga aż tyle przygotowania. Pomysł by rozłożyć dowolne danie (jak burrito czy sushi) na czynniki pierwsze i podać w postaci sałatki z porcją dobrze dobranego winegretu jest ostatnio bardzo popularny. Myślę że swoją popularność zawdzięcza temu że jest to dużo mniej pracochłonne a poza taki sposób podania motywuje (przynajmnej mnie) do stworzenia ładnej kompozycji kolorystcznej co przy okazji gwarantuje zwykle bardzo urozmaicony i odżywczy posiłek.

Moja wegańska miseczka sushi zawiera wszystkie składniki, które nadają się do przygotowania rolek futomaki. Nie ma tutaj żadnych sztywnych reguł więc można sobie pozamieniać poszczególne elementy zgodnie z ich dostępnością i upodobaniem. Ja zamiast klasycznego białego ryżu do sushi użyłam na przykład czarnego ryżu. Po pierwsze dlatego, że ma więcej wartości odżywczych a po drugie dlatego, że ładnie się prezentuje a ja zdecydowanie jem oczami. Czy wiecie dlaczego czarny ryż często nazywany jest zakazanym? Okazuje się, że Chinach hodowla tego typu ryżu była kiedyś ściśle kontrolowana gdyż czarny ryż był zarezerwowany tylko i wyłącznie dla arystokratów i ludzi zamożnych. Ponieważ podziały klasowe to dla mnie totalna bzdura to ta informacja podziałała na mnie jak płachta na byka. Zajadam się więc ostatnio czarnym ryżem pomimo tego, że w moich żyłach nie płynie ani kropla artystokratycznej krwi:).

wegańska miseczka sushi z boku

wegańska miseczka sushi z bliska

wegańska miseczka sushi porcja

wegańska miseczka sushi lunch

Składniki

MISECZKI SUSHI

  • 1 szklanka ugotowanego ryżu: brązowego, czarnego lub sushi
  • ½ awokado, pokrojone na plasterki
  • 1 marchewka, grubo starta
  • 1 ogórek, pokrojony na plasterki
  • 1 duży burak, grubo starty
  • 1 rzodkiew, grubo starta
  • garść rzodkiewek, pokrojonych na plasterki
  • marynowany imbir, kupny lubdomowy
  • 1 cebulka dymka, pokrojona na plasterki
  • ziarenka sezamu, do przybrania
  • 200 g twardego tofu, sprasowanego*
  • 1-2 łyżek skrobi kukurydzinej
  • 1-2 łyżek oleju arachidowego lub innego o wysokiej temp. dymienia (opcjonalnie)

WINEGRET & GLAZURA DO TOFU

  • 4 łyżki tamari (GF) lub sosu sojowego
  • 2 łyżki octu ryżowego
  • 2 łyżki syropu klonowego
  • 2 łyżeczki oleju sezamowego
  • 3-4 łyżeczek Sriracha

Przygotowanie

  1. Pokrój tofu na równe kawałki i (jeśli będziesz go smażyć) posyp cieńką warstwą skrobi kukurydzianej./li>
  2. Rozgrzej olej na małej patelni i na rozgrzanym oleju podsmaż tofu z obu stron tak by zrobiło się chrupiące i nabrało delikatnego koloru. Po usmażeniu osusz na papierowym ręczniku. (2-ga OPCJA: Zamiast smażenia, tofu możesz także zapiec w piekarniku rozgrzanym do 180 º C. Nie posypuj go wtedy skrobią ale zanurz w glazurze przez 5 minut. Piecz przez 30-40 minut i po upieczeniu ponownie polej glazurą.
  3. Zmieszaj ze sobą wyszystkie składniki na winegret i polej nim usmażone lub upieczone tofu. Zostaw na 5-10 minut. Nie wylewaj winegretu gdyż wykorzystamy go w następnym kroku jako dressing do sałatki.
  4. Rozdziel ryż, tofu i warzywa między dwoma miesczkami. Posyp ziarnami sezamu i plasterkami dymki. Podawaj z marynowanym imbirem i pozostałym winegretem.

Uwagi

*By sprasować tofu bez specjalnej prasy należy odlać wodę z opakowania, zawinąć tofu w kilka warstw ręcznika papierowego i położyć na talerzu. Tak zawinięte tofu należy obciążyć czymś (na przykład puszką mleka kokosowego). Mokry ręcznik należy zmieniać co jakiś czas aż tofu będzie zupełnie suche. Sprasowane tofu ma lepszą fakturę i łatwiej absorbuje smak marynaty.