Wegańska tarta z brzoskwiniami i migdałami

Dzisiejsze danie jest afirmacją greckiego sezonu na brzoskwinie. One i ich gładsze kuzynki, nektarynki, są teraz wszędzie i zachęcają by popełnić sporo owocowego szaleństwa. Są tanie, słodkie i soczyste. Co prawda mogłam afirmować ich wpaniały smak komponując zdrowy koktajl ale prawda jest taka, że ja uwielbiam słodycze i ten przepis jest taką moją słodką wymówką (no wiesz, muszę, to na bloga). Nie ważne ile razy przysięgałam sobie, że rzucam słodkości nigdy nie udało mi się dotrzymać słowa. Zwykle wolę desery czekoladowe, ale gdy owoce są tak dobre należy im się rola główna.

Ta tarta jest także pewngo rodzaju afirmacją Grecji i jej wspaniałych produktów: muskanych słońcem brzoskwiń, wspaniałej oliwy i migdałów. Jak wiecie, Grecja jest w poważnych tarapatach. Sytuacja ciągnie się już od kilku lat i teraz gdy wszystko wydaje się być na ostrzu noża nikt nie wie co dalej. Bardzo przykro jest widzieć porządnych, pracowitych ludzi zupełnie zrujnowanych przez daleko posuniętą korupcję i poważne nadużycia byłego rządu. Na dodatek, prasa bez przerwy publikuje plotkarskie i przesadzone artykuły o zbliżającym się referendum i ta zła renoma jeszcze bardziej pogrąża grecką ekonomię, która w dużej mierze oparta jest na turyźmie. Na przekór złej sytuacji ekonomicznej, słońce tu ZAWSZE świeci, niebo i morze są bajecznie niebieskie, jedzenie wspaniałe a ludzie szczodrzy i życzliwi. Przyjedźcie i zobaczcie sami! Chociaż uprzedzam, że może się zdarzyć, że nie będziecie chcieli wyjeżdżać. Wierzcie mi, z własnego doświadczenia to mówię:)