Wegańskie ciasto marchewkowe z delikatnym kremem

Proszę bardzo, oto ciasto marchewkowe, o którym pisałam w ubiegły wtorek. Po kilu dniach przerwy znów zabrałam się za pieczenie. Jak widać po krótkich instrukcjach, jest bardzo proste do zrobienia i nawet bez kremu (lukru, nie wiem jak to nazwać:) smakuje świetnie. Dodanie do ciasta posiekanych orzechów też będzie na miejscu, chociaż ja wolałam posypać je po wierzchu. By uzyskać wilgotne ciasto bez udziału jajek, użyłam prostego purée z jabłek (zobacz „Uwagi” poniżej). By dobrać idealne proporcje musiałam poeksperymentować kilka razy ale jak już na nie wpadłam to purée z jabłek spisało się nieźle. Ciasto wyszło wilgotne ale lekkie. Poza tym obłędnie pachnie. Użyłam rozgrzewających przypraw: cynamonu, gałki muszkatołowej, goździków i imbiru, których piękny aromat myślami przeniesie cię na egzotyczny targ z przyprawami.

Fotografowanie tego przepisu nie było łatwe. Czekałam aż słońce zejdzie nisko by lepiej uchwycić ciepłe barwy ciasta ale tak się składa że to tuż przed porą karmienia naszych kotów. W pewnym momencie, ja i ciasto zostaliśmy otoczeni gmarą głodnych kociaków, które tylko czekały aż stracę koncentrację by mogły się ciastem poczęstować. W końcu zmiękłam (koty zawsze dostają tego czego chcą) i nakarmiłam je wcześniej w nadziei, że mnie zostawią w spokoju. Zadziałało.

Mam nadzieję, że spodoba ci się ten przepis bo to ostatni słodki wpis na jakiś czas. Małymi krokami zbliża się u nas lato i niedługo trzeba będzie wcisnąć się w bikini, więc, chociaż w wielkim żalem, porzucam pieczenie na kilka tygodni. Rozważam nawet urządzenie sobie kilkudniowego oczyszczania sokami warzywnymi. Duncan nie jest tym faktem zachwycony bo to oznacza, że sam będzie musiał dla siebie gotować. Bardzo mnie ciekawi co będzie jadł na obiad:)